Tarta de zanahoria

Esta tarta de zanahoria saludable es una delicia perfecta para este otoño. Es sin azúcar y sin aceite, hecha con harina integral, sin lácteos y sin huevos. Es la “carrot cake” perfecta para desayunos sanos y rápidos. Aquí tienes su fácil receta de cómo prepararla. ¡Qué la disfrutes!

Ingredientes

  • 250g de zanahoria cruda rallada
  • 100g de plátano pelado muy maduro
  • 150g de leche de soja
  • 150g de harina integral de trigo
  • 100g de almendra molida
  • 10g de canela molida
  • 10g de levadura en polvo para bizcochos
  • 100g de uvas pasas

Procedimiento

  1. Trituramos la zanahoria con el plátano y la leche de soja hasta conseguir un batido homogéneo.
  2. Mezclamos todos los ingredientes secos menos las pasas y los tamizamos al batido de zanahoria. Removemos bien.
  3. Enharinamos ligeramente las uvas pasas y las incorporamos a la masa.
  4. Horneamos la tarta en un molde redondo de 16cm recubierto de papel para hornear engrasado, en horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos o más según el horno. ¡Lista!

Notas:

  • Deja enfriar completamente antes de cortar.
  • Una vez enfriada se conserva hasta 3 días en la nevera.
  • La decoré con yogur de soja, nueces tostadas y zanahoria rallada.
  • Si quieres ver su videoreceta, la tienes aquí.

¡Qué la disfrutes! 🙂

 

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