Esta tarta de zanahoria saludable es una delicia perfecta para este otoño. Es sin azúcar y sin aceite, hecha con harina integral, sin lácteos y sin huevos. Es la “carrot cake” perfecta para desayunos sanos y rápidos. Aquí tienes su fácil receta de cómo prepararla. ¡Qué la disfrutes!
Ingredientes
- 250g de zanahoria cruda rallada
- 100g de plátano pelado muy maduro
- 150g de leche de soja
- 150g de harina integral de trigo
- 100g de almendra molida
- 10g de canela molida
- 10g de levadura en polvo para bizcochos
- 100g de uvas pasas
Procedimiento
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Trituramos la zanahoria con el plátano y la leche de soja hasta conseguir un batido homogéneo.
- Mezclamos todos los ingredientes secos menos las pasas y los tamizamos al batido de zanahoria. Removemos bien.
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Enharinamos ligeramente las uvas pasas y las incorporamos a la masa.
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Horneamos la tarta en un molde redondo de 16cm recubierto de papel para hornear engrasado, en horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos o más según el horno. ¡Lista!
Notas:
- Deja enfriar completamente antes de cortar.
- Una vez enfriada se conserva hasta 3 días en la nevera.
- La decoré con yogur de soja, nueces tostadas y zanahoria rallada.
- Si quieres ver su videoreceta, la tienes aquí.
¡Qué la disfrutes! 🙂
