Tortilla fitness vegetal

Esta idea súper saludable está riquísima y es perfecta para una comida o cena. Aunque de aspecto parezca una tortilla, se prepara sin huevo ni patatas y está hecha a base de coliflor y legumbre. ¡A la receta!

Ingredientes

  • 700g de floretes de coliflor congelados
  • Una cebolla grande
  • 100g de harina de garbanzos
  • 200g de agua
  • Sal, pimienta negra molida y cúrcuma a gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

  1. Horneamos la coliflor con un poco de aceite y sal a 200ºC unos 30 minutos o más hasta que se vuelva bien blandita y dorada. Los floretes pequeños suelen hornearse más rápidamente que los grandes.
  2. Pochamos la cebolla picada finamente con un poco de aceite y sal a fuego suave hasta conseguirla tierna.
  3. Batimos la harina de garbanzos tamizada con agua, especias y sal hasta deshacer completamente los grumos.
  4. Cortamos en trocitos la coliflor horneada, la mezclamos con cebolla pochada e incorporamos al batido de garbanzos.
  5. Cocinamos a fuego medio-bajo en una buena sartén antiadherente con un poco de aceite y tapa cerrada unos minutos de ambos lados hasta que quede dorada.

Notas:

  • El punto clave es darle la vuelta, así que perfeccionando ese punto obtendrás una ‘tortilla’ ideal y deliciosa.

¡Qué la disfrutes! 🙂

 

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