Estos calabacines rebozados en copos de maíz son una idea sencilla y deliciosa. Junto a la salsa de pimiento podrás disfrutar de ellos tanto como cena, comida o aperitivo. ¡A la receta!
Ingredientes
- Un calabacín muy grande o varios pequeños (aprox. 700g)
- 50g de copos de maíz desmenuzados finamente
- 250g de garbanzos cocidos (si de bote, aclarados en agua y bien escurridos)
- 200g de pimientos asados (yo usé en conserva)
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y sal
Procedimiento
- Cortamos el calabacín en rodajas, les distribuimos sal y pimienta a gusto y dejamos unos 5-10 minutos a reposo.
- Pasamos cada rodaja por los copos de maíz y las horneamos a 190ºC unos 20-25 minutos.
- Trituramos los garbanzos con los pimientos, sal a gusto y el aceite de oliva y servimos con el calabacín horneado.
Notas:
- Si la salsa te parece demasiado espesa, puedes añadirle un poco de agua o salsa de tomate para conseguir la consistencia deseada.
¡Qué aproveche! 🙂
