Esta es una idea muy rica y fácil de hacer que se puede servir tanto para comida como cena. Se trata de un plato salado hecho a base de legumbres. De origen italiano, está muy difundido tanto en Argentina como en Uruguay y acompañado con una salsa de berenjena y tomate, está ideal. ¡A la receta!
Ingredientes para farinata (molde redondo de 28cm)
- 125g de harina de garbanzo
- 300g de agua
- 10g de aceite de oliva virgen extra
- 2g de sal
Ingredientes para la salsa
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 berenjena cortada a cubitos (yo la pelé)
- 200g de salsa de tomate casera
- Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra a gusto
Directions
- Mezclamos todos los ingredientes para la farinata, con harina tamizada, hasta eliminar los grumos. Horneamos a 180ºC unos 20-30 minutos hasta que se dore a gusto, en el molde cubierto con papel de hornear ligeramente engrasado con aceite de oliva.
- Mientras, pochamos la cebolla con un poco de aceite de oliva y sal. Le agregamos la berenjena y cocinamos a fuego medio hasta que se vuelva blanda, removiendo para que no se queme y corrigiendo de sal. Añadimos la salsa de tomate, un poco de pimienta y cocinamos un rato hasta que se amalgamen los sabores. Servimos con la farinata.
Notas:
- Si tenéis un molde grande o incluso una bandeja para hornear, podéis hacerlo en más cantidad.
¡Qué lo disfrutes! 🙂
