Boniato con deliciosa salsa cremosa

Este boniato al horno con salsa de garbanzos es un plato ideal. Está realmente rico, es saludable y además es muy fácil de hacer. Es una idea para repetir una y otra vez cuando más apetezca.  ¡A la receta!

Ingredientes (para 2 personas)

  • 800g de boniato (batata) lavado y pelado
  • Una lata de garbanzos (en ingredientes solamente garbanzos, agua y sal) (o 250g de garbanzos cocidos y 150g de agua)
  • Una cabeza de ajo lavada
  • Una cucharada de mostaza lisa
  • Sal, ajo en polvo, pimentón y aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

  1. Cortamos el boniato en cubitos y cortamos una extremidad de la cabeza de ajo para que se vean los dientes expuestos.
  2. Mezclamos el boniato en un bol con una cucharada de aceite y el ajo en polvo. Lo colocamos uniformemente en una bandeja de horno cubierta de papel para hornear y horneamos unos 20 minutos a 190ºC.
  3. Pasado el tiempo, sacamos el ajo y, si queremos el boniato más dorado, lo dejamos un rato más.
  4. Sacamos los dientes de ajo horneado con cuidado y los trituramos sin piel con el contenido de la lata de garbanzos, mostaza, sal a gusto y dos cucharadas de aceite hasta obtener una crema.
  5. Salamos a gusto el boniato horneado y lo servimos con la salsa y pimentón por encima.

Notas:

  • Este plato es perfecto para acompañarlo con una ensalada fresca de lechuga, pepinos y/o tomates, que van a dar un contraste fresco ideal.
  • Si no encontráis garbanzos envasados sin aditivos, podéis cocerlos o aclararlos, no usar su líquido e ir corrigiendo la consistencia con agua potable.
  • La salsa que sobra aguanta en la nevera hasta 3 días.

¡Qué aproveche! 🙂

 

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