Bizcocho de queso ricotta

Este bizcocho lleva como base queso ricotta, está delicioso y es muy tierno. Es muy fácil de preparar y tiene un sabor y textura que te harán disfrutar enormemente. Te sorprenderá porque ¡casi parece un postre! ¡A la receta!

Ingredientes (para molde de 18x9cm)

  • 100g de harina integral de trigo
  • 100g de almendra molida muy fina
  • 10g de levadura en polvo para bizcochos
  • 250g de queso ricotta
  • 100g de dátiles blandos troceados
  • 2 huevos camperos
  • 50g de aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

  1. Trituramos muy bien la ricotta con los dátiles, huevos y aceite. Yo lo hago con una batidora de mano sumergible.
  2. Mezclamos la harina con almendra, levadura y las tamizamos a la mezcla líquida.
  3. Removemos muy bien la masa sin dejar grumos.
  4. Precalentamos el horno a 170ºC y recubrimos el molde con papel para hornear. Lo pincelamos ligeramente con aceite de oliva.
  5. Echamos la masa en el molde y horneamos unos 30 minutos en la rejilla por debajo de la central para que el bizcocho no se queme por arriba.

Notas:

  • Después del horneado, sácalo con cuidado del molde para evitar la condensación.
  • Por encima le eché chocolate derretido al baño María con aceite de coco y almendra triturada, aunque es opcional y puedes decorarlo según tus preferencias.

¡Qué lo disfrutes! 🙂

 

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