Milanesas de berenjena

Estas milanesas de berenjena son una idea de cena o comida sencilla y buenísima. Son perfectas para adaptar como prefieras, ya que las puedes acompañar con queso, diferentes salsas, patatas, o con otras verduras. ¡A la receta!

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • Huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Pan rallado (integral)
  • Una cucharada de harina de trigo integral
  • Sal a gusto

Procedimiento

  1. Cortamos las berenjenas en rodajas, las salamos ligeramente y las dejamos en reposo una encima de otra unos 15 minutos.
  2. Mientras, mezclamos huevo con el aceite y en otro recipiente pan rallado con harina.
  3. Quitamos el líquido que soltaron las berenjenas, y pasamos cada rodaja por el huevo y por el pan rallado.
  4. Horneamos unos 20-30 minutos a 190ºC.

Notas:

  • Yo las rellené con salsa de tomate casera y queso, tras lo cual las dejé un rato en el horno para que el queso se derritiese.

¡Qué aproveche! 🙂

 

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