Tarta Cocina Inspira

Aquí está la receta de la tarta que marcó el comienzo de Cocina Inspira. Era el día de mi cumpleaños, 8 de marzo de 2019, y decidí prepararme una tarta en versión saludable. No os voy a engañar, el bizcocho salió duro como una piedra. Fue un fracaso total y fue este fracaso lo que curiosamente me inspiró en seguir cocinando y crear Cocina Inspira.

Tras meses de práctica y aprendizaje autodidacta volví a probarla y me salió espectacular. Me volvió a demostrar que con insistencia todo es posible y que hay que seguir soñando y cumpliendo objetivos. ¡Aquí está la receta!

Ingredientes para el bizcocho (molde redondo de 18cm)

  • 200g de plátano muy maduro sin piel
  • 3 huevos camperos
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 50g de uvas pasas (preferiblemente blanditas y claras)
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • 100g de harina de trigo integral
  • 100g de almendra molida muy fina
  • 20g de cacao puro en polvo
  • 10g de levadura en polvo para bizcochos

Ingredientes para la crema

  • 500g de queso ricotta
  • 100g de dátiles blandos troceados
  • 100g de leche de avena
  • Unas gotas de esencia de vainilla

Otros ingredientes

  • 140ml de café (espresso) a temperatura ambiente
  • Cacao puro en polvo para decorar

Procedimiento

  1. Trituramos muy bien los plátanos, huevos, aceite, pasas y esencia de vainilla hasta conseguir una textura lisa y homogénea.
  2. Agregamos la harina, almendra molida, cacao y levadura tamizados. Removemos bien hasta eliminar los grumos.
  3. Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo, recubrimos el molde con papel de horno y lo pincelamos con un poco de aceite de oliva.
  4. Con cuidado, ponemos la masa en el molde e introducimos el bizcocho en el horno en la primera rejilla por debajo de la central para que no se queme por encima. Horneamos unos 25-30 minutos hasta que la prueba del palillo salga bien.
  5. Después del horneado, quitamos con cuidado para no quemarnos el molde de bizcocho para evitar la condensación y lo dejamos enfriar completamente.
  6. Una vez enfriado, le quitamos la capa superficial de arriba para que quede una superficie lisa y a la vista la miga. Cortamos el bizcocho horizontalmente por la mitad.
  7. Trituramos muy bien los dátiles con leche de avena hasta obtener una masa lisa y mezclamos manualmente utilizando una cuchara con ricotta y unas gotas de vainilla.
  8. Distribuimos 70ml de café uniformemente encima de una capa de bizcocho y dejamos que lo absorba. A continuación, ponemos un poco más que la mitad de la crema.
  9. Cubrimos con cuidado y sin aplastar mucho con otra capa de bizcocho. Por encima distribuimos otros 70ml de café y dejamos que absorba un rato.
  10. Recubrimos nuestra tarta con la crema sobrante. No hace falta dejar una superficie perfectamente lisa.
  11. Tamizamos por encima de la tarta el cacao y la dejamos una noche en la nevera antes de servir.

Notas:

  • Si haces esta tarta para que la coman también niños, sustituye el café con leche de avena.
  • Para que quede más bonita, la puedes decorar con chocolate rallado o una pizca de cacao tamizado adicional antes de servir. No decores con mucho cacao en polvo justo antes de tomarla.

¡Qué la disfrutes! 🙂

 

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