Tortitas de patata ‘Reibekuchen’

Estas tortitas de patata al estilo alemán son un clásico de los mercadillos navideños de la región del Rin, pudiendo encontrarse diferentes variedades en otros lugares de Alemania. Se preparan muy fácilmente con pocos y simples ingredientes, estando además muy ricas. Son perfectas para acompañar estos días de Adviento y también para cualquier otro día del año. ¡A la receta!

Ingredientes

  • 700g de patata sin piel
  • 100g de cebolla
  • 50g de harina integral de trigo
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta negra molida a gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

  1. Rallamos las patatas y la cebolla, las mezclamos con sal a gusto y dejamos a reposo 15 minutos.
  2. Pasado el tiempo, las escurrimos lo mejor posible del líquido que soltaron. Es un paso importante para que no se deshagan las tortitas.
  3. Incorporamos la harina, el huevo y la pimienta a la masa sin líquido y mezclamos bien.
  4. Formamos pequeñas tortitas finas y las cocinamos en una sartén posiblemente antiadherente, con un poco de aceite, de ambos lados a fuego bajo.

Notas:

  • Es típico servirlas con crème fraiche (crema agria, nata fresca, smetana).
  • También quedan muy bien acompañadas de cebolla pochada.

¡Buen provecho! 🙂

 

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