Tarta de queso y café

¡Esta tarta sin horno inspirada en el tiramisú y es una delicia! Está hecha sin azúcar, sin lácteos, sin huevo y sin gluten. Es súper cremosa. ¡A la receta!

Ingredientes (molde redondo desmontable de 15-18cm)

  • 100g de almendra molida
  • 70ml de café solo (espresso)
  • 100g de dátiles troceados
  • 200g de anacardos
  • Una lata de leche de coco entera (400ml)
  • Cacao puro en polvo para decorar

Procedimiento

  1. Agitamos bien la leche de coco antes de abrir, la echamos en un bol, le agregamos 50g de dátiles, los anacardos y dejamos en la nevera durante 1-2 horas.
  2. Trituramos la otra mitad de dátiles con el café hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporamos a las almendras. Si tus dátiles no son muy blandos, puedes dejarlos a remojo con el café caliente antes de triturar.
  3. Recubrimos el molde con papel de horno y distribuimos de manera compacta la masa de almendra. Guardamos en la nevera.
  4. Trituramos la leche de coco con anacardos y dátiles después del remojo hasta obtener una consistencia lisa y homogénea. Es muy importante conseguir esta textura para que luego cuaje.
  5. Echamos esta crema encima de la capa de almendras, la decoramos por encima con cacao y la guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Notas:

  • Sírvela a temperatura de nevera.
  • También la puedes hacer en porciones individuales en vasitos en vez de utilizar un molde único.

¡Qué la disfrutes! 🙂

 

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