Bizcocho de plátano

¡Este bizcocho súper esponjoso y saludable! Estuve probando varias combinaciones para conseguir esta textura sin utilizar azúcar ni harinas refinadas y ahora lo tengo conseguido. ¡Es de verdad para chuparse los dedos! Además, no deja ni la más mínima sospecha de estar hecho de manera saludable. ¡A la receta!

Ingredientes (molde redondo de 18cm)

  • 200g de plátano muy maduro sin piel
  • 3 huevos camperos
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 50g de uvas pasas
  • 100g de harina de trigo integral
  • 100g de almendra molida muy fina
  • 10g de levadura en polvo para bizcochos
  • 2g de canela molida

Procedimiento

  1. Trituramos muy bien los plátanos, huevos, aceite y pasas hasta conseguir una textura lisa y homogénea.
  2. Agregamos la harina, la almendra molida, la levadura y la canela tamizadas. Removemos bien hasta eliminar los grumos.
  3. Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y recubrimos el molde con papel de horno.
  4. Con cuidado, ponemos la masa en el molde e introducimos el bizcocho en el horno en la primera rejilla por debajo de la central para que no se queme por encima. Horneamos unos 25-30 minutos hasta que la prueba del palillo salga bien.

Notas:

  • Después del horneado, para evitar la condensación, sácalo del molde con cuidado para no quemarte.
  • El chocolate se lo puse después de hornearlo cuando estaba caliente. Es muy opcional, ya que está delicioso igual.

¡Qué lo disfrutes! 🙂

 

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