Esta pizza hecha en sartén es integral, saludable y súper suave. Para conseguirla así, tiene un truco que aprendí en Italia: añadir la patata cocida a la masa. Es la manera en la que vi preparar la focaccia italiana y salía deliciosa. Así que apliqué la técnica a la pizza y el resultado salió buenísimo. ¡A la receta!
Ingredientes para una base de 28cm
- 125g de harina de trigo integral
- 100g de patata cocida tibia y bien machacada con tenedor
- 50g de agua
- 20g de aceite de oliva virgen extra
- 2g de levadura fresca
- Sal a gusto
Ingredientes para la cobertura
- Salsa de tomate casera
- Rodajas de calabacín hechas en sartén o al horno
- Rodajas de calabacín hechas en sartén o al horno
- Pimiento asado
- Hummus casero (receta en notas o versión de zanahoria)
- Especias (orégano, albahaca etc.)
Procedimiento
- Diluimos la levadura en el agua, añadimos la patata, 10g de aceite y removemos bien.
- Incorporamos la harina, la sal y amasamos. Dejamos en reposo la masa cubierta 1-2 horas o hasta que duplique su volumen.
- A continuación, untamos una sartén antiadherente con el aceite restante y distribuimos encima la masa. Cubrimos la sartén con tapa y dejamos en reposo media hora.
- Pasado tiempo, calentamos la sartén con la masa a fuego medio-bajo con la tapa puesta, y cocinamos así hasta que se dore por debajo.
- Le damos la vuelta, le ponemos la cobertura y cocinamos hasta que se dore por debajo otra vez.
Notas:
- Para el hummus, aclaré y escurrí bien una lata de garbanzos que luego trituré con una cucharada de pasta de sésamo (tahini), un poco de zumo fresco de limón, un diente de ajo, sal a gusto, un trozo de pimiento asado y un poco de agua para obtener la cremosidad deseada.
- Si quieres, puedes utilizar otra cobertura o prescindir del hummus.
¡Qué la disfrutes! 🙂
