Pizza en sartén con hummus

Esta pizza hecha en sartén es integral, saludable y súper suave. Para conseguirla así, tiene un truco que aprendí en Italia: añadir la patata cocida a la masa. Es la manera en la que vi preparar la focaccia italiana y salía deliciosa. Así que apliqué la técnica a la pizza y el resultado salió buenísimo. ¡A la receta!

Ingredientes para una base de 28cm

  • 125g de harina de trigo integral
  • 100g de patata cocida tibia y bien machacada con tenedor
  • 50g de agua
  • 20g de aceite de oliva virgen extra
  • 2g de levadura fresca
  • Sal a gusto

Ingredientes para la cobertura

  • Salsa de tomate casera
  • Rodajas de calabacín hechas en sartén o al horno
  • Rodajas de calabacín hechas en sartén o al horno
  • Pimiento asado
  • Hummus casero (receta en notas o versión de zanahoria)
  • Especias (orégano, albahaca etc.)

Procedimiento

  1. Diluimos la levadura en el agua, añadimos la patata, 10g de aceite y removemos bien.
  2. Incorporamos la harina, la sal y amasamos. Dejamos en reposo la masa cubierta 1-2 horas o hasta que duplique su volumen.
  3. A continuación, untamos una sartén antiadherente con el aceite restante y distribuimos encima la masa. Cubrimos la sartén con tapa y dejamos en reposo media hora.
  4. Pasado tiempo, calentamos la sartén con la masa a fuego medio-bajo con la tapa puesta, y cocinamos así hasta que se dore por debajo.
  5. Le damos la vuelta, le ponemos la cobertura y cocinamos hasta que se dore por debajo otra vez.

Notas:

  • Para el hummus, aclaré y escurrí bien una lata de garbanzos que luego trituré con una cucharada de pasta de sésamo (tahini), un poco de zumo fresco de limón, un diente de ajo, sal a gusto, un trozo de pimiento asado y un poco de agua para obtener la cremosidad deseada.
  • Si quieres, puedes utilizar otra cobertura o prescindir del hummus.

¡Qué la disfrutes! 🙂

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*