Lasaña de calabacín

Este plato es una variante de lasaña de calabacín con champiñones y queso. Su preparación es sencilla y el sabor exquisito. Sin más vueltas, ¡a la receta!

Ingredientes

  • 1kg de calabacines
  • 500g de champiñones cortados en láminas
  • 200g de cebolla picada
  • 200g de queso para untar
  • 200g de tomate triturado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal a gusto
  • Queso en lonchas (opcional)

Procedimiento

  1. Cortamos los calabacines en rodajas y las mezclamos con una cucharada de aceite y sal. Horneamos a 200ºC unos 20-30 minutos.
  2. Mientras, en una sartén antiadherente calentamos el aceite restante, pochamos la cebolla y a continuación agregamos los champiñones. Cocinamos hasta que estén hechos.
  3. Añadimos el tomate y lo cocinamos hasta que se espese. Entonces agregamos el queso para untar y removemos para que se amalgame. Salamos a gusto y cocinamos a fuego medio-bajo hasta obtener el espesor de la salsa deseado.
  4. Montamos la lasaña con las rodajas de calabacín horneado y la salsa. La horneamos unos 20 minutos a 180ºC. Si se quiere, al final del horneado añadimos encima unas lonchas de queso y seguimos horneando hasta que se derrita.

Notas:

  • Para que no se desmonte al cortarla, déjala antes enfriar un rato.

¡Buen provecho! 🙂

 

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