Tortitas de calabaza

Esta versión de tortitas de calabaza muy esponjosas y tiernas, es perfecta para cualquier día como desayuno o merienda. Están realmente deliciosas y tienen consistencia de un buen bizcocho. ¡A la receta!

Ingredientes

  • 100g de calabaza asada y sin piel
  • 80ml de leche de avena
  • 60g de harina de avena integral
  • 1 huevo
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 3g de levadura en polvo para bizcochos
  • 3g de canela en polvo

Procedimiento

  1. Trituramos la calabaza con la leche. Añadimos el aceite y la yema del huevo y removemos.
  2. Incorporamos la harina, la levadura, la canela y removemos bien hasta eliminar los grumos.
  3. Montamos la clara a punto de nieve y la incorporamos con cuidado sin desmontarla a la masa.
  4. Freímos las tortitas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de ambos lados a fuego bajo y cubiertas con la tapa. ¡Listas!

Notas:

  • Si no quieres utilizar leche de avena, pon la que prefieras. Aun así, ten en cuenta que la de avena (natural y sin azúcares añadidos) endulza.

¡Qué las disfrutes! 🙂

 

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