Pan tostado con coliflor al horno

Esta idea tan sencilla es perfecta para comer, cenar, o incluso para el “batch cooking”, es decir, para preparar la comida en un día para tenerla lista para varios. La receta es para 4 rebanadas grandes, pero la puedes ajustar según tus necesidades. ¡A la receta!

Ingredientes

  • Una coliflor grande
  • 2 dientes de ajo
  • Sal a gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 200g de calabaza asada
  • 100g de pimiento asado (yo usé el de conserva)
  • 400g de queso cottage
  • Cebollino fresco
  • Pan integral

Procedimiento

  1. Cortamos la coliflor en ramitos.
  2. Picamos el ajo y lo mezclamos con el aceite y sal. Lo esparcimos uniformemente por la coliflor y la horneamos 30 minutos a 180ºC (si no tienes la calabaza ya asada, hornéala en trozos con la coliflor).
  3. Trituramos los pimientos con la calabaza.
  4. Mezclamos el cebollino picado con el queso cottage.
  5. Tostamos las rebanadas de pan y las servimos con todos los ingredientes preparados.

Notas:

  • Puedes servirlo en forma de bocadillo o tostas.
  • La crema aguanta en la nevera unos 3 días.

¡Qué aproveche! 🙂

 

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