Si te gusta tarta de zanahoria, estas tortitas te van a encantar. Son tan tiernas que se derriten solas en la boca y la crema exquisita que las acompaña las hace un dulce ideal y delicioso. ¡A la receta!
Ingredientes para las tortitas
- 60g de zanahoria
- 60g de harina de espelta integral
- 100ml de leche de avena
- 1 huevo
- 3g de levadura en polvo para bizcochos
- 3g de canela
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Nueces para decorar
Ingredientes para la crema
- 50g de leche de coco entera natural
- 20g de anacardos
- 1 dátil
Procedimiento
- Separamos la yema de la clara y trituramos la yema con la zanahoria y la leche de avena hasta que esté completamente lisa. Le añadimos el aceite y mezclamos.
- Agregamos la harina, la levadura y la canela y removemos hasta eliminar los grumos.
- Batimos la clara a punto de nieve y la incorporamos con cuidado a la masa.
- Freímos las tortitas de ambos lados en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, a fuego bajo y con tapa puesta.
- Trituramos los ingredientes de la crema y la servimos con las tortitas y unas nueces.
Notas:
- El momento de darles la vuelta es cuando empiezan a aparecer unas burbujas en su superficie todavía cruda.
¡Qué las disfrutes! 🙂
