Sándwich caprese con pan nube de calabaza

Es una opción muy sabrosa para tomar un sándwich sin harina y disfrutarlo en pleno. Además, con la base de calabaza tiene un toque muy otoñal y exquisito. Esta receta es de fácil preparación e es ideal para comer de forma saludable. ¡A prepararlo!

Ingredientes

  • 140g de calabaza asada, fría y sin piel
  • 2 huevos
  • Sal a gusto
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Mozzarella, tomate y albahaca para rellenar

Procedimiento

  1. Separamos las yemas de las claras.
  2. A las yemas les rallamos la calabaza y mezclamos con un poco de sal a gusto.
  3. Montamos las claras a punto de nieve y, con cuidado sin desmontarlas, las incorporamos a la calabaza con las yemas.
  4. Extendemos la masa encima de papel de horno engrasado con aceite con un grosor de unos 3 cm y horneamos a 180°C unos 15 minutos.
  5. La dejamos reposar unos 10 minutos y hacemos sándwiches con el relleno de caprese.

Notas:

  • Disfrútalo recién hecho y rellénalo en vez de con caprese, con lo que más te apetezca.

¡Buen provecho! 🙂

 

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