Croquetas de patatas y queso feta

No sabía cómo llamar a este plato, pero por su preparación se me ocurrió “croquetas”. De aspecto se parecen a las arepas, en algún lugar serán tortitas y tú puedes llamarlas como prefieras. Lo importante es que estén ricas. 🙂 Están hechas con muy poco aceite y no llevan bechamel, pero te prometo que están deliciosas y muy tiernas.

Ingredientes

  • 650g de patata cocida machacada y enfriada
  • 150g de queso feta
  • 2 huevos
  • Una cucharada de harina integral de espelta
  • Hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal a gusto

Procedimiento

  1. Rallamos el queso feta y lo mezclamos bien con el resto de los ingredientes menos el aceite.
  2. Formamos unas pequeñas croquetas aplastadas (30-40g de masa cada una).
  3. Las cocinamos a fuego lento de ambos lados en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y la tapa cubierta hasta que se doren. ¡Hechas!

Notas:

  • Si te apetece acompañarlas con una salsa, el resultado es ideal.
  • En vez de preparar en la sartén, también se pueden hacer en el horno.
  • Si quieres guardarlas para comerlas en otro momento, mantenlas en la nevera.

¡Qué aproveche! 🙂

 

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