Hummus con zanahoria

El hummus apareció en mi alimentación bastante recientemente y me encantan todas las ventajas que tiene. Esta especie de paté a base de garbanzos es saludable, súper rápido en hacer y admite diferentes variantes en sus ingredientes. Es por eso que cuando lo preparo, lo hago en bastante cantidad para guardarlo en la nevera y poder tomarlo cuando me apetezca. Lo utilizo como acompañante para las verduras o de relleno para sándwich.

Aquí te enseño mi versión favorita de hummus: la de zanahoria. Puede que lleve un poco de tiempo más respeto a la receta tradicional en su preparación, pero el resultado vale la pena. ¡Aquí tienes estos simples pasos a seguir!

Ingredientes

  • 500g de garbanzos cocidos ligeramente salados o de bote escurridos
  • 1 cebolla grande (aproximadamente 250g)
  • 300g de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón (opcional)
  • Sal a gusto


Procedimiento

  1. Cortamos la cebolla y rallamos la zanahoria.
  2. Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  3. Una vez caliente, echamos la cebolla y la pochamos removiendo de vez en cuando a fuego medio-bajo con una pizca de sal hasta que se vuelva tierna.
  4. Agregamos la zanahoria y sofreímos todo a fuego medio-bajo removiendo, hasta que la zanahoria se ponga blanda.
  5. En un bol o fuente ponemos los garbanzos, la cebolla con zanahoria, los dientes de ajo cortados y trituramos todo hasta obtener una textura homogénea
  6. Probamos y corregimos sal a gusto si hace falta. ¡Listo!

Notas:

  • Para servir, puedes acompañarlo con un poco de pimentón dulce o picante.
  • Si quieres, puedes añadir un poco de tahini (pasta de sésamo) como se hace en la receta original del hummus. De esta manera se volverá más nutritivo y calórico.

¡Qué lo disfrutes! 🙂

 

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