Ensaladilla de garbanzos

Desde que somos pequeños estamos acostumbrados a unas recetas a las que llamamos “de toda la vida”. Para mí, una de estas recetas fue la ensaladilla rusa. Creciendo, entendí que la receta clásica con mayonesa no era la más saludable, así que empecé a sustituir la mayonesa con yogur. Desde entonces fui elaborando la receta de otras maneras, hasta llegar a la que te presento aquí. Además de una preparación súper rápida, tiene un sabor muy familiar y que recuerda a la ensaladilla rusa. ¡Aquí esta!

Ingredientes

  • 300g de garbanzos cocidos ligeramente salados (también sirven de bote)
  • 100g de yogur natural
  • 100g de pepinillos
  • 30g de alcaparras
  • 200g de pimiento rojo fresco
  • 20g de cebolla
  • Pimienta negra molida a gusto
  • Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

  1. Trituramos los garbanzos hasta obtener la consistencia deseada (yo prefiero cremosa con algunos trocitos de garbanzos).
  2. Cortamos finamente los pepinillos, la cebolla y el pimiento.
  3. En un bol ponemos los garbanzos, los pepinillos, la cebolla, el pimiento y las alcaparras. Añadimos el yogur, el aceite de oliva y un poco de pimienta negra molida.
  4. Removemos todo y ¡listo!

Notas:

  • Esta ensaladilla también se sirve como relleno para el sándwich. Si tuestas el pan ligeramente, es una delicia.
  • Es ideal como entrante o acompañante.
  • A la hora de elegir alcaparras, controla en los valores nutricionales declarados que la cantidad de sal no sea superior a 7g por cada 100g.

¡Qué aproveche! 🙂

 

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